西点烘焙培训学校教你黄油曲奇的做法
浏览次数：79次 发布时间：2021-01-04 来源：烘趣西点培训学校
再次展现你的人生，西点是你改变人生的起点，不管是想就业还是想创业，这个给你梦想，全程服务保障，可随时拨打我们西点培训或者在线报名！
材料：
低筋面粉200克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋50克、香草精1/4小勺（1.25L，没有可不放）
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右
黄油曲奇的做法步骤：
1、黄油切成小块，室温使其软化
2、用打蛋器搅打至顺滑
3、加入白砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状
6、加入香草精，搅打均匀
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，指导面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态。将面糊装入裱花袋，用你喜欢的还嘴在烤盘上基础花纹，即可放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层，190度，10分钟左右
TIPS：
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。这个搅打过程控制在5分钟左右即可（视具体情况而定）
3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇
4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，左后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
13724009502
广州市番禺区迎宾路608号盛瑞大厦803-805
