1、烤箱温度
即使是同一型号的烤箱都会有些偏差，所以在红开过程中，要根据自己的烤箱做适当调节。如配方上写着180℃烤15分钟，您的成品出来却烤糊了，下次就知道要把温度调至175℃或更低。

2、烤箱预热
烤箱达到设定的温度需要一定的时间，为了防止食物受热不均、影响品质，在烘烤前需要提前预热一段时间（一般为8~10分钟），让烤箱达到预设的温度。即看到发热管由红色转黑色，鸟鸣此时烤箱预热完成，然后再将材料放入烤箱按设定的时间烤制。