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西式小甜点培训|夏威夷坚果塔的做法

浏览次数: 发布时间:2021-03-16 来源:烘趣西点培训学校

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A:塔皮
材料:

(1)黄油380g、糖粉170g、盐3g
(2)全蛋2个、奶粉77g、高筋面粉55g
(3)压塔的圆齿模具1个

塔皮的做法步骤:
(1)黄油、糖粉、盐拌匀,加入全蛋拌匀,再加入过筛的奶粉,高筋面粉搅拌均匀
(2)装入塑料袋中压扁送入冰箱冷藏醒发30分钟
(3)取出面团,压成0.3mm的厚度,再用10cm直径的圆齿模型压成有齿纹花纹的小圆片
(4)填入塔模内


夏威夷坚果塔的做法

B:内馅
材料:

(1)鲜奶油90g、蜂蜜210g、糖150g、黄油60g、盐8g
(2)核桃165g、开心果85g、杏仁果165g、松子165g、夏威夷豆330g

夏威夷坚果塔的做法做法步骤:
(1)鲜奶油、蜂蜜、糖、黄油、盐入煮锅,煮至滴入水中可成球状即可
(2)加入夏威夷豆等5种坚果拌匀,即成馅料
(3)将馅分别填入铺好塔模的塔皮上,送入烤箱,以上火180℃、下火160℃烤约20分钟即可

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