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西点简易奶油霜的制作|西点简易奶油霜的做法

浏览次数: 发布时间:2021-01-13 来源:烘趣西点培训学校

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将口感佳的天然无盐奶油加适量的糖粉调味,再以鲜奶搅打膨发的奶油霜,不但方便而且风味浓醇;只要将其中的鲜奶油改成其他液体,或加上各式天然食材,即成加味的简易奶油霜。

基本材料:
无盐奶油80克、糖粉20克、鲜奶40克


西点简易奶油霜的做法

西点简易奶油霜的做法:
1、无盐奶油放在室温下回软,加入糖粉先用橡皮刮刀拌合
2、接着用搅拌机由慢而快将奶油搅打成膨发的奶油糊
3、鲜奶放在室温下回温后,以少量多次方式慢慢加入奶油糊中,继续快速搅打成光滑细致装,即成简易奶油霜


西点简易奶油霜的做法

TIPS:
(1)制作简易奶油霜前,务必将秤好的鲜奶提前放在室温下回温,或以微波炉加热、隔水加热方式,使鲜奶的温度提高,才容易与奶油混合打发;材料中的鲜奶可改用动物性鲜奶油50克代替,风味更佳,也更容易拌合打发,同样的,也需要提前回温
(2)鲜奶(或其他液体)加入奶油糊时,速度越慢越好,并同时配合不停搅打的动作,才可顺利打发;千万不可心急,一口气将液体全部倒入奶油糊中,如此即会造成油水分离现象
(3)要使用时,如简易奶油霜不够顺滑,则需用搅拌机再打发,才有助于涂抹在蛋糕体上

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