|收藏本站|联系我们 广州烘趣西点烘焙培训学校—广州最专业的的西点培训学校,西点师培训、西点创业首选!
西点培训学校_法式西点培训班_西点师培训_西点蛋糕培训-广州烘趣西点烘焙培训学院

教学问答

关于烘趣

13724009502

广州市番禺区迎宾路608号盛瑞大厦803-805

资讯中心

您当前位置:主页 > 资讯中心 >

制作西点如何使用橡皮刮刀?何谓翻拌、切拌

浏览次数: 发布时间:2021-03-23 来源:烘趣西点培训学校

再次展现你的人生,西点是你改变人生的起点,不管是想就业还是想创业,这个给你梦想,全程服务保障,可随时拨打我们西点培训或者在线报名!
全国统一服务热线: 13724009502

橡皮刮刀是一种软质、如刀状的工具,是西点制作时不可缺少的利器。虽称为“刀”,可它并不锋利,他的作用是将各种材料拌匀,及将盆底的材料刷干净,一点儿也不浪费。

制作西点

在使用橡皮刮刀时,通常不用来“搅拌”,而是由盆底向上将材料翻起,称为“翻拌”,或是像切菜一样将材料从中间纵向切下,从而使材料混合均匀,称为“切拌”。为什么有时不用搅拌而是用“翻拌或是“切拌”呢?“搅拌”通常指顺时针或是逆时针方向反复的、以画圈的形式来搅动,这样的做法力道远比“翻拌”、“切拌”来得大。需要混合的面糊,如果用“搅拌”的方式,就容易起面筋,导致做出来的蛋糕、饼干口感不够松软;而需要混合面粉和打发蛋白时,如果一直使用“搅拌”的方式,就容易造成打发的蛋白消泡。

烘趣培训 专业西点培训学校
立即拨打电话课程优惠 销售热线:13724009502 我要报名
现在联系课程顾问
获取免费体验课(价值998元)
快捷
导航
培训
课程
资讯
中心
学员
风采
校园
环境
校园
环境
关于
烘趣